Mesmo apresentando leve queda, a inflação continua sendo a principal preocupação do segmento de serviços alimentícios em 2022. Dados compilados pela Geofusion, maior empresa de geomarketing do país, apontam que 83% dos empresários que atuam no setor acreditam que este seja o grande desafio a ser enfrentado até o final do ano. Para superar o quadro atual, e, atrair ou manter a clientela, 57% planejam lançar produtos com novos sabores e texturas; 52 planejam focar em promoções; 27% visam a apresentar produtos sazonais, frescos ou artesanais; e 26% apostam na oferta de alimentos que destacam o valor nutricional.
– O setor busca caminhos e oportunidades para superar um momento difícil. Enquanto as pessoas voltam a se alimentar com mais frequência fora de casa em regiões comerciais, a inflação e a comodidade de consumir por meio de plataformas digitais fazem com que as empresas revejam suas estratégias — explica Valéria Duarte, Diretora de Operações da Geofusion.
Pesquisa realizada pela Associação Nacional de Restaurantes, em conjunto com a consultoria Galunion e o Instituto de Foodservice Brasil (IFB), mostra que 40% das empresas apresentaram, desde o início do ano, faturamento maior ao obtido em 2019.
Outro estudo divulgado pelo IFB também corrobora o impacto da inflação no segmento de food service. Houve aumento de 74,6% nas vendas entre abril de 2022 e o ano passado, e de 48,6% na expansão. Porém, o ticket médio foi menos significativo, com um aumento de 0,7%.
– Mesmo com o reaquecimento do mercado, existem variáveis que precisam estar bem mapeadas pelo varejo. Uma delas é o fortalecimento do delivery de alimentos, que cresceu e se estabilizou em um patamar significativo. O outro é o impacto da inflação no orçamento das famílias, tornando o poder de compra da população menor. — ressalta Valéria.